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Un sushi à 300 000 euros

300 000 euros, c’est à peu de choses près (conversion oblige) le prix auquel s’est négocié un thon rouge d’une taille assez exceptionnelle, mercredi dernier au Japon.

On sait les Nippons friands de ce poisson (et ils ne sont pas les seuls), et quiconque a déjà entendu le mot sushi sait que le thon rouge est probablement le mets le plus apprécié. Le poisson à la chair rose et tendre est cependant victime de son succès, et sa raréfaction, que d’aucuns juge inéluctable, gonfle les prix partout dans le monde. Les Japonais sont les plus gros consommateurs du monde de cet animal pélagique que la Terre entière s’arrache pour des sommes colossales.

Le marché de Tokyo de Tsukiji est habitué aux prises records et surtout aux prix records, et c’est vrai que l’animal a fait couler beaucoup d’encre, et notamment au sein des protecteurs de l’environnement qui rappellent que l’espèce est en danger. La bête de plus de 342 kg fera le bonheur des 2 restaurateurs japonais qui en ont remporté l’enchère, et tout porte à croire qu’il faudra mettre la main au porte monnaie pour s’offrir ce mets de choix.

Espérons que les essais d’élevage de thons en aquaculture porteront leurs fruits pour permettre à l’espèce sauvage de subsister à l’avenir.

Romain Rouillon – Editeur –fr.net

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